El proyecto, subvencionado con 148.000€ por el Ministerio de Transición Justa y Reto Demográfico, ha formado en agricultura y restauración, impulsado empresas y dinamizado el entorno rural a través de 16 rutas por 19 cantinas.

18 de diciembre de 2025 – El Consejo Comarcal del Bierzo ha clausurado hoy, con un acto de entrega de diplomas y reconocimientos, el programa «Comanda en Ruta. Un paso más», un proyecto ejecutado por la institución comarcal gracias a una subvención de 148.000 euros del Ministerio de Transición Justa y Reto Demográfico.

El acto, celebrado en Molinaseca, estuvo presidido por el presidente del Consejo Comarcal, Olegario Ramón Fernández, y la consejera comarcal de Formación, Empleo y Agenda 2030, Laura Fernández. En representación del Gobierno de España, asistió el subdelegado del Gobierno en León, Héctor Alaiz.

El programa, que resultó ser el 10º mejor valorado de entre 610 solicitudes presentadas a nivel nacional, se ha centrado en el colectivo preferente de mujeres y jóvenes de poblaciones de menos de 5.000 habitantes. Sus objetivos han sido fomentar los sectores agroalimentarios y de restauración como herramienta para frenar la despoblación y poner en valor los productos locales, estando hermanado con otro proyecto comarcal: la Senda de las Cantinas.

Compromiso de futuro

En sus intervenciones, los representantes institucionales destacaron la excelente ejecución y los resultados del proyecto.

El presidente del Consejo Comarcal, Olegario Ramón Fernández, definió «Comanda en Ruta» como «un proyecto bien pensado, bien ejecutado y que va a generar, a su vez, proyectos de vida digna en el Bierzo para varias personas«. Explicó las tres actuaciones básicas del programa –la Gastroescuela, el sector hortícola y las gastro-rutas– y subrayó logros inmediatos: «Hemos recibido ya varias peticiones e incluso una persona, antes de finalizar, ya ha empezado a trabajar en el sector de la restauración«. Además, anunció que la cantina de Porcarizas, incluida en las gastro-rutas, tiene serias posibilidades de reabrir gracias al interés de tres personas. «Creo que es de los proyectos bien hechos, de los que nos hacen estar muy orgullosos… y que al final se van a traducir en empleo, además en el medio rural«, afirmó, avanzando que, ante la convocatoria de nuevas ayudas del MITECO, su intención es «preparar un proyecto para continuar una fase más«, porque «es una gestión adecuada de dinero público que genera riqueza, empleo y recuperación«.

La consejera comarcal de Formación, Empleo y Agenda 2030, Laura Fernández, ratificó ese orgullo y compromiso: «Estamos muy orgullosos, vamos a seguir apostando… lo que sí podemos decir con la cabeza bien alta es que desde el Consejo Comarcal se trabaja por y para las personas, y que son proyectos reales«. Agradeció la asistencia al acto y concluyó con un esperanzador «que os esperamos en la segunda edición, que estamos trabajando ya en ella«.

Por su parte, el subdelegado del Gobierno en León, Héctor Alaiz, agradeció «el trabajo del Consejo Comarcal» y destacó que el proyecto «demuestra la apuesta del Gobierno para lo que se denomina el reto demográfico«. Resaltó la formación en dos nichos de empleo clave: «la restauración de alta calidad» y «aquellos nuevos jóvenes que quieran llevar a cabo o emprender en la agricultura«. Alaiz enfatizó la importancia de «apostar por el producto de proximidad«, algo fundamental en una comarca como el Bierzo, donde «la gastronomía no puede dejar de ser algo de lo que más se puede resaltar«. Consideró el proyecto una herramienta esencial para «fijar población» y generar «cohesión territorial«, finalizando con un reconocimiento a la gestión del Consejo Comarcal.

Proyecto integral

«Comanda en Ruta» se estructuró en dos áreas principales: la Gastroescuela y el Agroméntoring:

• Gastroescuela – Formación y Emprendimiento: Se impartió un curso de excelencia en servicio de restauración y gastronomía de 250 horas, con 7 alumnas y 3 alumnos, de entre 17 y 61 años. Como resultado del apoyo al emprendimiento, se han creado 11 nuevas empresas en el sector, tras atender a 78 personas interesadas.
• Gastrorutas – Dinamización del Territorio: El proyecto organizó 16 rutas gastronómicas que involucraron a 19 cantinas rurales, con la participación de 225 personas de 30 localidades diferentes y dejando una lista de espera de 102 personas. En total, se ofrecieron 108 degustaciones basadas en 96 recetas distintas.
• Agroméntoring – Vinculación con el Sector Primario: Cinco alumnos y alumnas recibieron formación tutelada en testeo agrario y con la formación impartida por personal técnico de los sellos de calidad.
• Gastroblog y Recetario: Se creó un blog para la web turismodelbierzo.es con 162 recetas, fruto del trabajo de todo el proyecto.

Reconocimiento a las cantinas

Durante el acto de clausura, se entregaron los diplomas al alumnado y se premió a las cantinas participantes en las rutas, que ofrecieron degustaciones gratuitas. Los galardones fueron:

• Premio «Pera Conferencia del Bierzo» a la MEJOR DEGUSTACIÓN GENERAL: Bar Gonçalves (Almagarinos – Igüeña).
• Premio «Manzana Reineta del Bierzo» a la RECETA MÁS INNOVADORA: Amalavida (Balboa).
• Premio «Miel del Bierzo» al MEJOR SERVICIO: Cantina O Fiandón (Villar de Acero – Villafranca del Bierzo).
• Premio «Castaña del Bierzo» a la DEGUSTACIÓN MÁS SOSTENIBLE: Cantina de Teixeira (Teixeira – Villafranca del Bierzo).

La jornada finalizó con una degustación de platos elaborados por el alumnado de la gastroescuela.