En este recetario encontrarás las elaboraciones que nacen de dos caminos que se cruzan en un mismo propósito: cocinar salud, territorio y futuro. Por un lado, reúne las recetas creadas en la Gastroescuela y las Gastro-rutas del programa Comanda en Ruta, una iniciativa financiada por el Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico que pone en valor los productos locales y la cocina como herramienta de sostenibilidad.  Por otro, incorpora las recetas que surgen de los talleres y buenas prácticas de Bierzo 2030. Territorio Azul, un programa financiado por el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 que investiga y promueve la receta de la longevidad berciana: una forma de alimentarse que cuida el cuerpo, respeta el entorno y honra la memoria culinaria de la comarca.

Este recetario es, así, un puente entre tradición y futuro. Un espacio donde conviven platos nacidos en talleres comunitarios, rutas gastronómicas, prácticas sostenibles y saberes que han pasado de generación en generación. Cada receta es una invitación a descubrir cómo el territorio se cocina, se comparte y se cuida.