Ingredientes:

• Pan rústico o de centeno:4 rebanadas gruesas
• Queso de cabra en rulo:150 g
• 2 manzanas reinetas
• Azúcar moreno:60 g
• Zumo de limón:1 cucharada
• Canela en rama:1 trozo pequeño (opcional)
• Mantequilla:20 g
• Nueces troceadas:30 g (para decorar)
• Miel:para decorar
• Aceite de oliva virgen extra:para pintar el pan
• Sal marina

Elaboración:

Paso 1. Preparar la mermelada rápida
Pelar y cortar las manzanas en dados pequeños. En una cacerola, derretir la mantequilla, añadir la manzana, el azúcar, el zumo de limón y la canela. Cocinar a fuego medio-bajo unos 12-15 minutos, removiendo, hasta que la manzana se deshaga y espese. Retirar la canela y dejar enfriar. Tiene una textura rustica, no completamente lisa.

Paso 2. Tostar el pan
Precalentar una plancha o sartén. Pintar las rebanadas de pan por ambos lados con un poco de aceite de oliva. Tostar hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Frotar ligeramente un diente de ajo por una cara si se desea.

Paso 3. Montar las tostas
Untar generosamente cada rebanada tostada con el queso de cabra. Añadir una capa abundante de mermelada de manzana reineta encima del queso.

Paso 4. Terminar y servir
Decorar cada tosta con nueces troceadas, un hilillo de miel y una pizca de sal marina. Servir inmediatamente.

Tip experto:

Tip del experto
Para que el contraste de temperaturas y texturas sea perfecto, sirve el queso de cabra a temperatura ambiente (sácalo del frigorífico 30 minutos antes) y la mermelada tibia o a temperatura ambiente, nunca recién hecha y caliente, para que no derrita el queso.