Ingredientes:

• 200 g de atún fresco calidad sashimi
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de sésamo tostado
• 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
• 1 cucharadita de miel o sirope de agave
• 1 cucharadita de zumo de lima o limón
• 1 pizca de jengibre fresco rallado
• 1 aguacate (opcional para la base)
• Cebollino picado
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Paso 1: Congelar y cortar el atún

Congelar previamente el atún 48 horas, descongelarlo en frío y cortarlo en dados pequeños.

Paso 2: Preparar la marinada

Mezclar en un bol la soja, el aceite de sésamo, la mostaza, la miel, la lima y el jengibre.

Paso 3: Mezclar el atún

Añadir el atún a la marinada, incorporar el cebollino y el sésamo, y mezclar suavemente.

Paso 4: Montar el tartar

Colocar una base de aguacate en dados aliñado con sal y lima y poner encima el atún con molde.

Tip experto:

Servir con tostas de pan o alga nori crujiente para contraste de textura.