Ingredientes (8-10 donuts):

Para los donuts:

• Puré de calabaza natural: 200 g
• Harina de trigo de repostería: 250 g
• Azúcar moreno: 100 g
• 2 Huevos
• Mantequilla derretida: 60 g
• Leche entera: 60 ml
• Levadura química (polvo de hornear): 2 cucharaditas
• Canela molida: 1 cucharadita
• Jengibre molido: media cucharadita
• Nuez moscada
• Sal
• Aceite para freír (girasol o vegetal): 1 litro aprox.

Para el glaseado y decoración:

• Azúcar glas: 150 g
• Zumo de limón o leche: 2-3 cucharadas
• Canela molida y azúcar (para espolvorear): al gusto

Elaboración:

Paso 1. Preparar la masa
En un bol grande, batir los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté espumosa. Añadir el puré de calabaza, la leche y la mantequilla derretida (templada) y mezclar bien. Incorporar las especias (canela, jengibre, nuez moscada) y la sal. Tamizar encima la harina con la levadura y mezclar suavemente con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar 15 minutos.

Paso 2. Dar forma y freír
Calentar abundante aceite en una cazuela ancha a 170-175°C. Con dos cucharas o una manga pastelera, formar bolas o roscas de masa y dejarlas caer con cuidado en el aceite caliente. Freír por tandas durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados. Retirar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente.

Paso 3. Preparar el glaseado
Preparar el glaseado mezclando el azúcar glas con el zumo de limón o leche poco a poco, hasta obtener una consistencia espesa. Para una versión sencilla, mezclar canela molida con azúcar blanco en un plato.

Paso 4. Acabar y servir
Sumergir la parte superior de cada donut en el glaseado o pasar por la mezcla de canela y azúcar mientras aún estén tibios. Dejar escurrir sobre una rejilla.

Tip experto:

Para una textura más ligera y esponjosa separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve firme e incorpóralas al final, con movimientos envolventes, después de añadir la harina. Esto dará a los donuts una miga más aireada.