Ingredientes:

• 12-16 langostinos grandes (con cabeza)
• 1 manojo de ajos tiernos (unos 8-10 tallos)
• 4 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón (zumo y ralladura)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

Elaboración:

Paso 1. Marinar los langostinos
Pelar los langostinos dejando la cola y la cabeza. En un bol, mezclar el zumo de medio limón, la ralladura, el pimentón, sal y pimienta. Incorporar los langostinos y marinar 15 minutos.

Paso 2. Preparar la base de ajos
Limpiar los ajos tiernos y cortar en bastones de 5 cm. Picar finamente los dientes de ajo. En una sartén, calentar el aceite y sofreír los ajos tiernos y el ajo picado a fuego suave hasta que estén tiernos.

Paso 3. Montar el espeto
Ensartar los langostinos en brochetas de madera (previamente remojadas), alternando con trozos de ajo tierno sofrito. Reservar el aceite de la sartén.

Paso 4. Cocinar
Calentar una parrilla o plancha a fuego alto. Pintar los espetos con el aceite reservado. Asar 2-3 minutos por lado hasta que los langostinos estén rosados y cocidos. Servir los espetos rociados con el aceite restante de la sartén, decorados con ajos tiernos, perejil fresco y acompañados de gajos de limón.

Tip experto:

Para intensificar el sabor, añadir una cucharada de brandy o vino blanco al aceite de la sartén después de sofreír los ajos y reducir ligeramente antes de pintar los espetos.