Ingredientes:

• 2 lomos de merluza
• 1 calabacín en rodajas finas
• 1 zanahoria laminada
• 1 cebolla en juliana
• 1 tomate en rodajas
• 1 diente de ajo picado (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Hierbas aromáticas (tomillo, perejil o romero)
• 1 chorrito de vino blanco

Elaboración:

Paso 1. Preparar las verduras

Cortar el calabacín, la zanahoria, la cebolla y el tomate y colocarlos formando una base sobre dos hojas de papel de horno.

Paso 2. Añadir la merluza

Salpimentar los lomos y colocarlos sobre las verduras. Añadir ajo picado, un chorrito de vino blanco, un hilo de aceite y las hierbas aromáticas.

Paso 3. Cerrar el papillote

Doblar el papel formando un paquete bien sellado para que no escape el vapor.

Paso 4. Hornear y presentar

Introducir los paquetes en el horno a 180 ºC durante 15 minutos para que el pescado se cocine con su propio vapor. Presentar formato milhoja, sobre lecho de verduras, alternado lomos y verduras.

Tip experto:

Planchar los lomos de merluza 8 minutos y terminar introduciendo la merluza en el papillote los últimos 5 minutos de la cocción para potenciar el sabor y la textura.