Ingredientes:

• 4 lomos de merluza frescos
• 1 calabacín en tiras finas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 cebolla en juliana
• Hojas de lechuga grandes
• Cebolleta o brotes finos para decorar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Reducción de vino tinto o balsámico para decorar

Elaboración:

Paso 1. Cocer la merluza al vapor

Salpimentar los lomos de merluza y cocer al vapor 6–8 minutos hasta que queden tiernos y jugosos.

Paso 2. Saltear las verduras

Saltear el calabacín, la cebolla y el pimiento en una sartén con un chorrito de aceite durante 4–5 minutos, manteniéndolos al dente.

Paso 3. Preparar la base de ensalada

Colocar hojas de lechuga enteras sobre el plato y añadir encima cebolleta o brotes finos para aportar textura crujiente.

Paso 4. Montaje final del plato

Colocar la merluza al vapor sobre el plato, añadir por encima o al lado las verduras salteadas y decorar con hilos de reducción de vino tinto o balsámico.

Tip experto:

Marcar ligeramente los lomos en la plancha 1 minuto por lado para dar color sin perder la jugosidad del vapor.