Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo
• 350 ml de agua tibia
• 10 g de sal
• 7 g de levadura seca o 20 g de levadura fresca
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa y hierbas para terminar

Focaccia Italiana (clásica)

• Tomates cherry partidos
• Romero fresco
• Aceitunas verdes opcionales
• Sal gruesa
• Aceite de oliva extra por encima

Focaccia Ibérica

• Cebolla en plumas
• Pimientos en tiras finas
• Chorizo suave o panceta previamente salteada
• Pimentón dulce para espolvorear tras el horneado

Focaccia de Aceitunas Negras

• Aceitunas negras en rodajas
• Tomillo u orégano seco
• Aceite de oliva

Elaboración:

Paso 1. Mezclar ingredientes

Mezclar la harina con la sal, añadir la levadura disuelta en el agua tibia y agregar el aceite de oliva.

Paso 2. Amasar

Amasar 3–5 minutos hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.

Paso 3. Primer levado

Dejar reposar la masa 1–1,5 horas hasta que doble su tamaño.

Paso 4. Formar y hornear

Extender la masa en una bandeja aceitada, hacer hoyuelos con los dedos, añadir aceite, sal gruesa y aromáticos, y hornear 20–25 minutos a 220 °C.

Italiana: Hacer hoyuelos, colocar los tomates y el romero en crudo, añadir aceite y hornear junto con la masa.

Ibérica: Colocar la cebolla y el pimiento en crudo, repartir el chorizo o panceta ya salteados, hornear y, al sacar, espolvorear con un poco de pimentón.

De aceitunas negras: Repartir las aceitunas por toda la superficie antes del horneado, presionándolas ligeramente en los hoyuelos, añadir aceite y aromáticas, y hornear.

Tip experto:

Refrigerar la masa toda la noche permite una focaccia más esponjosa y con sabor más profundo.