Ingredientes:

• 400–500 g de atún fresco en tacos
• 2 cebollas grandes en juliana
• 2–3 dientes de ajo picados
• 3 tomates maduros rallados o 200 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• (Opcional) chorrito de vino blanco
• (Opcional) pizca de azúcar

Elaboración:

Paso 1: Sellar el atún

Sellar los tacos de atún salpimentados en una sartén caliente con aceite durante 1 minuto por cada lado y reservar.

Paso 2: Pochar la cebolla

Añadir la cebolla en juliana a la misma sartén y pochar 10–12 minutos hasta que esté tierna. Agregar el ajo picado y sofreír 1 minuto más.

Paso 3: Incorporar tomate y especias

Añadir el pimentón dulce, mezclar rápido, incorporar el tomate y la hoja de laurel. Agregar vino blanco si se desea y cocinar 8–12 minutos hasta que reduzca. Corregir con sal y una pizca de azúcar si hace falta.

Paso 4: Añadir el atún a la salsa

Colocar los tacos de atún sobre la salsa y cocinar únicamente 2–3 minutos para que quede jugoso.

Tip experto:

Retirar la sartén del fuego nada más añadir el atún si lo quieres en punto “rosado” por dentro: el calor residual lo deja perfecto.