Ingredientes (2-3 porciones):

1 taza de granos de granada

½ taza de pistachos pelados (mejor si son tostados sin sal)

2 tazas de rúcula o mezcla de hojas verdes

½ taza de queso feta o queso de cabra desmenuzado (opcional)

1 tomate

Aceitunas

Para el aderezo

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de limón o vinagre balsámico blanco

1 cucharadita de miel

Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Paso 1: Lava y seca las hojas verdes.

En un bol mezcla la rúcula, los granos de granada y los pistachos.

Paso 2: Agrega el queso feta y el pepino si se decide incluir.

En un frasco pequeño mezcla el aceite, limón, miel, sal y pimienta; agita bien.

Paso 3: Vierte el aderezo justo antes de servir y mezcla suavemente.

Paso 4: Coloca en un molde, con la mezcla de hojas verdes en la parte inferior, y los granos de granada, tomate, pistachos y aceitunas en la superior.

Tip experto:

Añadir aguacate, naranja en gajos, o pollo a la plancha para hacerla más completa. Si se quiere un toque más gourmet, añadir un chorrito de melaza de granada.