Ingredientes:

• 4–5 patatas medianas
• 1 cebolla (opcional)
• 5–6 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Paso 1: Pelar y cortar las patatas en láminas finas y la cebolla en juliana.

Paso 2: Freír las patatas y la cebolla en abundante aceite a fuego medio hasta que queden muy tiernas.

Paso 3: Batir los huevos con sal y mezclar con las patatas escurridas, dejando reposar unos minutos.

Paso 4: Cuajar la tortilla en una sartén, dar la vuelta con ayuda de un plato y terminar de dorar al gusto.

Tip experto:

Calentar bien la sartén antes de verter la mezcla para que la tortilla selle rápido por fuera y quede más tierna por dentro sin romperse al darle la vuelta.