Ingredientes:

• 4 piezas de pollo de corral
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Zumo de ½ limón
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Para el cuscús:

• 300 g de cuscús
• 300 ml de caldo caliente (verduras o pollo, opcional)
• 1 cucharada de mantequilla o aceite

Para las verduras:

• 1 calabacín en dados
• 1 zanahoria en tiras
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 cebolla morada en juliana
• Un puñado de espinacas (opcional)
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:

Paso 1: Marinar el pollo

Mezclar aceite, ajo, pimentón, comino, cúrcuma, limón, sal y pimienta; cubrir el pollo con la mezcla y dejar reposar.

Paso 2: Cocinar el pollo

Dorar el pollo en sartén o cocinar al horno hasta que esté jugoso y bien hecho.

Paso 3: Preparar el cuscús

Hervir el caldo, verter sobre el cuscús, añadir mantequilla, tapar 5 minutos y soltar con un tenedor.

Paso 4: Saltear las verduras

Sofreír cebolla y zanahoria; añadir pimiento, calabacín y al final espinacas; salpimentar.

Tip experto:

Saltear las verduras a fuego fuerte y en tandas, sin amontonarlas, para que queden doradas y crujientes sin soltar agua ni volverse blandas.