Ingredientes (para 4 personas):

• 4 pechugas de pollo fileteadas
• Sal al gusto
• Pimienta blanca
• Aceite de oliva virgen extra
• 100 g de queso parmesano rallado

Para la bechamel:

• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina
• 500 ml de leche entera
• Nuez moscada al gusto

Elaboración:

Paso 1: Preparar la bechamel
Derretir la mantequilla en una cazuela a fuego medio, añadir la harina y cocinar sin dejar que se dore, removiendo constantemente. Verter poco a poco la leche caliente mientras se mezcla con varillas hasta conseguir una crema suave. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Paso 2: Preparar el pollo
Filetear las pechugas si no lo están, sazonar con sal y pimienta blanca y colocarlas sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada con aceite de oliva.

Paso 3: Napar y hornear
Cubrir las pechugas con la bechamel y espolvorear generosamente con el queso parmesano rallado. Hornear a 180 °C durante 12 minutos con calor seco, hasta que la superficie quede dorada y ligeramente gratinada.

Paso 4: Emplatar y servir
Servir las pechugas recién horneadas acompañadas de una guarnición ligera, como ensalada verde o arroz blanco, para equilibrar el plato.

Tip experto:

Cocinar bien la harina antes de añadir la leche para evitar sabor a crudo y usar la leche caliente para lograr una bechamel más fina y sin grumos.