Ingredientes

Para el puding:
• 500 g de castañas cocidas y peladas (Perede de Teixeira)
• 100 g de azúcar moreno
• 3 huevos grandes
• 300 ml de leche entera
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 g de mantequilla derretida
• 50 g de pan rallado o galleta molida (para dar textura)
• 1 pizca de sal

Para la presentación (opcional):
• Salsa de chocolate, caramelo líquido o crema inglesa
• Virutas de castaña o frutos secos
• Hojas de menta o brotes verdes

Elaboración

Paso 1: Preparar la base de castaña
Triturar las castañas cocidas junto con el azúcar, la mantequilla y la esencia de vainilla hasta obtener una pasta suave.

Paso 2: Incorporar líquidos y huevos
Batir los huevos con la leche y añadirlos a la pasta de castaña, mezclando bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir el pan rallado o galleta molida para dar cuerpo y una pizca de sal para realzar el sabor.

Paso 3: Hornear el puding
Verter la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornear al baño maría a 170 °C durante 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar con cuidado.

Paso 4: Presentar y decorar (opcional)
Servir templado o frío, napando con salsa de chocolate, caramelo o crema inglesa. Decorar con virutas de castaña, frutos secos o unas hojas de menta para un acabado elegante.

Tip experto

Para un toque más aromático, añadir un chorrito de licor suave (como licor de castaña o coñac) a la mezcla antes de hornear: intensifica el sabor y aporta matices gourmet.