Ingredientes

Para la masa:
• 3 manzanas reineta grandes (peladas, sin corazón y ralladas o en cubos pequeños)
• 150 g de azúcar moreno
• 4 huevos grandes
• 100 g de mantequilla derretida o aceite suave
• 150 g de harina de trigo (o mitad harina y mitad maicena)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura química

Para la presentación (opcional):
• Azúcar glas o canela en polvo
• Láminas de manzana, frutos secos o crema ligera
• Hojas de menta o brotes verdes

Elaboración

Paso 1: Preparar las manzanas
Pelar, descorazonar y rallar o cortar en cubitos las manzanas reineta. Reservar.

Paso 2: Mezclar los ingredientes
Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadir la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Incorporar la harina tamizada con la levadura, la canela y la pizca de sal. Mezclar suavemente hasta integrar. Finalmente añadir la manzana rallada o en cubos.

Paso 3: Hornear el bizcocho
Verter la mezcla en un molde previamente engrasado o forrado con papel vegetal. Hornear a 170 °C durante 35-40 minutos, comprobando con un palillo que salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Paso 4: Presentar y decorar (opcional)
Espolvorear con azúcar glas o canela. Decorar con láminas de manzana caramelizada, frutos secos o un toque de crema ligera. Añadir hojas de menta para un acabado elegante y fresco.

Tip experto

Para un bizcocho más jugoso y aromático, se puede macerar la manzana con un poco de licor suave o miel antes de incorporarla a la masa. Esto realza el sabor y aporta humedad extra al bizcocho.