Ingredientes

Para la masa:
• 500 g de castañas cocidas y peladas (Perede de Teixeira)
• 150 g de azúcar moreno
• 4 huevos grandes
• 100 g de mantequilla derretida
• 100 g de harina de trigo (o mitad harina y mitad maicena)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura química (opcional)

Para la presentación (opcional):
• Azúcar glas o cacao en polvo
• Virutas de chocolate, frutos secos o castañas caramelizadas
• Hojas de menta o brotes verdes

Elaboración

Paso 1: Preparar la base de castaña
Triturar las castañas cocidas junto con el azúcar, la mantequilla y la esencia de vainilla hasta obtener una pasta suave y homogénea.

Paso 2: Mezclar los huevos y la harina
Batir los huevos y añadirlos a la pasta de castaña. Incorporar la harina tamizada junto con la pizca de sal y la levadura, mezclando suavemente hasta obtener una masa uniforme y ligera.

Paso 3: Hornear el bizcocho
Verter la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornear a 170 °C durante 35-40 minutos (comprobar con un palillo: debe salir limpio). Dejar enfriar antes de desmoldar.

Paso 4: Presentar y decorar
Espolvorear con azúcar glas o cacao. Decorar con virutas de chocolate, frutos secos o castañas caramelizadas y hojas de menta para un acabado elegante y gourmet.

Tip experto

Para intensificar el sabor a castaña, se puede añadir un chorrito de licor de castaña o un toque de miel del Bierzo a la masa antes de hornear. Esto realza el aroma y aporta un matiz gourmet muy agradable.