Ingredientes

Para la base:
• 4 patatas medianas-grandes
• Aceite de oliva o girasol para freír
• Sal al gusto

Para el relleno:
• 200 g de botillo del Bierzo desmenuzado
• 150 g de berza cocida y picada fina
• 3-4 huevos grandes
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva o mantequilla para el revuelto

Para la presentación (opcional):
• Pimentón dulce o picante
• Hojas de perejil

Elaboración

Paso 1: Preparar la patata
Lavar bien las patatas y cortarlas por la mitad a lo largo. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y tiernas por dentro. Escurrir sobre papel absorbente y salar ligeramente.

Paso 2: Preparar el revuelto
En una sartén, calentar un poco de aceite o mantequilla. Saltear el botillo y la berza desmenuzados unos minutos. Batir los huevos y añadirlos a la mezcla, removiendo suavemente hasta obtener un revuelto cremoso. Sazonar con sal y pimienta.

Paso 3: Rellenar las barquetas
Colocar las mitades de patata frita en una bandeja o plato. Rellenar generosamente con el revuelto de botillo y berza, asegurando que quede uniforme y jugoso.

Paso 4: Acabado y presentación (opcional)
Espolvorear un poco de pimentón si se desea y decorar con hojas de perejil. Servir caliente, ideal como tapa o aperitivo contundente.

Tip experto

Para un extra de sabor, se puede añadir un hilo de aceite de pimentón o una reducción ligera de vino del Bierzo sobre el revuelto antes de servir, aportando aroma y color.