Ingredientes (para 2 personas)

• 2 lomos de bacalao fresco o desalado
• 1 pimiento rojo del Bierzo
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Unas gotas de limón o vinagre suave (opcional)
• Perejil fresco para decorar

Elaboración

Paso 1: Preparar los pimientos
Lavar y cortar los pimientos en tiras finas. Calentar aceite de oliva en una sartén y añadir el ajo picado. Incorporar los pimientos y sofreír a fuego medio durante unos 8 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

Paso 2: Cocinar el bacalao al vapor
Colocar los lomos de bacalao en una vaporera o sobre una rejilla colocada encima de agua hirviendo. Cocinar entre 6 y 8 minutos, según el grosor de las piezas, hasta que el bacalao se desmenuce fácilmente con un tenedor. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Aromatizar con los pimientos
En los últimos 3 minutos de cocción, colocar el bacalao sobre las tiras de pimientos salteadas dentro de la vaporera y cubrir. Dejar que el vapor impregne el pescado con el aroma y el sabor dulce de los pimientos del Bierzo.

Paso 4: Montar y emplatar
Servir el bacalao sobre una cama de pimientos. Rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si se desea, añadir unas gotas de limón o vinagre suave. Decorar con perejil fresco picado.

Tip de experto

Aprovechar el vapor final de la cocción para colocar el bacalao directamente sobre los pimientos salteados esto potencia su sabor natural y aporta un aroma ahumado y dulce sin necesidad de añadir salsas.