Paso 1 – Patatas
Pelas las patas, ponerlas al fuego con sal hasta que estén cocidas. Luego, pisarlas con un tenedor.
Paso 2 – Sofrito
Picar muy pequeña y fina la cebolla. En una sartén grande, a fuego medio bajo, echar un chorrito de aceite y la cebolla. Cuando esté cocinada, apagar el fuego y agregar una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de picante.
Paso 3 – Combinación
Añadir a las patatas pisadas el sofrito. Mezclar todo bien y reservar. En otra sartén, freír el tocino o panceta hasta que esté dorado.
Paso 4 – Servir y disfrutar
En un plato o cazuela pequeña de barro, echar las patatas y poner encima una tira de tocino y otra de pimiento asado.
Receta por cortesía del Bar Estanco de Candín
DESCARGAR RECETA
Emplatar en una cazuela pequeña o plato de barro.
Para el relleno
Para el empanado
Para freír
Cocinar el botillo
Preparar la bechamel
Enfriar la masa
Formar y empanar
Freír
Receta por cortesía del Bar-Estanco de Lillo del Bierzo.
Enfriar la masa completamente antes de formar las croquetas.
Preparar las patatas y la cebolla
Preparar los pimientos
Montar la mezcla
Cocinar la tortilla
Receta por cortesía del Bar-Estanco de Lillo del Bierzo.
Confitar las patatas a fuego muy lento en aceite de oliva para lograr una tortilla jugosa y llena de sabor, y añadir los pimientos asados al final para que se mantengan su textura y dulzor.
Patatas, bacón cocido, manzana reineta, pimiento asado (productos del Bierzo).
Patatas panadera
Bacón a la plancha
Manzana reineta a la plancha:
Montaje del pincho:
También se elaboró una alternativa vegetariana sin bacón, para uno de los asistentes a la gastro ruta.
Receta por cortesía del Bar-Estanco de Lillo del Bierzo.
Servir una vez emplatadas para que el pan o tosta no se ablande en exceso.
Lava, pela y descorazona las manzanas. Córtalas en trozos medianos.
Añade los ingredientes en una olla.
Tapa la olla y deja cocer a fuego lento unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la manzana esté blanda y se pueda aplastar fácilmente.
Tritura y déjala enfriar, para luego disfrutar.
Añadir una rama de canela y un toque de vainilla natural mientras hierve.
Unas galletas con una textura suave y muy digestivas. Sientan bien a cualquier hora del día.
En un bol grande, mezclamos la harina de castañas con el azúcar glas. Luego, se añade la mantequilla fría cortada en cubos. Mezcla con las yemas de los dedos o con un cortapastas, hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora la yema de huevo y la esencia de vainilla. Amasa suavemente hasta formar una masa compacta. Si la masa queda demasiado seca, puedes añadir una cucharadita de agua fría o de leche vegetal sin gluten.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera, durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 180 ºC por arriba y por abajo.
Tras el tiempo de reposo, estira la masa hasta dejarla en un grosor medio de medio centímetro. Corta las galletas con moldes y colócales sobre una bandeja de horno, con papel vegetal. Si te gusta el chocolate, decora cada galleta con unas pepitas de chocolate negro.
Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente.
Deja enfriar las galletas sobre una rejilla antes de manipularlas, ya que estarán blandas al salir del horno.
Dejar enfriar las galletas sobre una rejilla antes de manipularlas, ya que estarán blandas al salir del horno.
Cóctel refrescante para días de calor, perfecto para celebraciones y reuniones con amigos durante el verano.
En un vaso ancho, coloca el azúcar moreno, el zumo de lima y las hojas de hierbabuena.
Machaca suavemente con un mortero o maza de cóctel. No tritures en exceso, la idea es liberar los aceites esenciales de la hierbabuena sin romperla demasiado.
Rellena el vaso con hielo picado y mezcla ligeramente desde abajo hacia arriba, con una cucharilla larga. Puedes decorar con una ramita de hierbabuena fresca y servir con una pajita para beber.
Infusionar un jarabe casero con cáscara de limón, menta y un toque de albahaca para dar más aroma y frescura al cóctel.
Limpia y corta el pimiento en cuadros pequeños.
Para realizar el almíbar, utiliza una olla, a fuego bajo, donde mezclaremos el pimiento, el agua, el azúcar y el vinagre. Deja hervir hasta que el pimiento se vuelva translúcido.
Es el momento de espesar el almíbar. Cuando el hervor parezca espuma, sube un poco el fuego para conseguir la textura deseada. Retira del fuego y deja enfriar antes de servir.
Montamos los ingredientes en el plato. Desmolda el queso crema con cuidado y vierte el pimiento en almíbar por encima.
Añadir unas gotas de aceite de oliva infusionado con pimentón ahumado, justo antes de servir.
En un baso bajo tipo “old fashioned”, coloca los trozos de lima y el azúcar moreno (si lo usas). Machaca suavemente con un mortero para extraer el jugo, sin triturar la piel en exceso.
Añadir el sirope.
Añade el ron blanco y remueve con una cuchara para integrar todos los sabores.
Decora con una lámina fina de cereza fresca del Bierzo en el borde del vaso o flotando.
Ingredientes:
No triturar en exceso la hierbabuena, la idea es liberar sus aceites esenciales sin que se rompa demasiado.
Para la preparación del relleno, pela las peras, quítale las semillas y córtalas en láminas de aproximadamente 1 cm.
Cocina las peras en una olla a fuego medio, con la mitad del azúcar moreno, la canela y un poco de ralladura de limón. Remueve y deja cocinar por unos 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Precalienta el horno a 220°C para que esté listo cuando introduzcas la empanada.
A continuación, montamos la empanada. Extiende una lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno. Coloca las peras cocidas encima, dejando un borde de 2 cm libre. Espolvorea con el resto del azúcar moreno y añade la mantequilla en trocitos por toda la superficie.
Cubre el relleno con la segunda lámina de hojaldre y sella los bordes presionando con los dedos. Pincha la superficie con un tenedor y pincela con huevo batido mezclado con un poco de leche.
Métela en el horno y déjala durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Una vez cocinada, déjala reposar para que se temple antes de cortarla y servirla.
Una vez cocinada, dejar reposar para que se temple antes de cortarla.