Ingredientes:

Ingredientes para la mermelada

• 2 manzanas reinetas peladas y troceadas
• 2–3 cucharadas de azúcar
• 1 chorrito de limón
• 2–3 cucharadas de agua
• Opcional: una pizca de canela o vainilla

Ingredientes para la tosta

• Rebanadas de pan rústico u hogaza
• Queso de cabra en rulo
• Mermelada de manzana casera
• Un chorrito de aceite de oliva
• Opcional: nueces picadas, canela, miel o romero

Elaboración:

Paso 1. Preparar la mermelada casera
Colocar las manzanas troceadas en un cazo con el azúcar, el limón y el agua. Cocinar a fuego medio durante 15/20 minutos hasta que la fruta esté muy tierna. Triturar o chafar según la textura deseada y reservar templada.

Paso 2. Tostar el pan y preparar el queso
Tostar las rebanadas de pan hasta que queden crujientes por fuera pero tiernas por dentro. Cortar rodajas del rulo de queso de cabra y colocarlas encima del pan todavía caliente para que empiecen a ablandarse.

Paso 3. Montar la tosta
Cubrir cada rodaja de queso con una cucharadita generosa de la mermelada de manzana casera, extendiéndola suavemente sin que rebose.

Paso 4. Acabar y servir
Añadir si quieres nueces picadas, un toque de canela, romero o un hilo muy fino de miel. Servir inmediatamente para disfrutar del contraste entre el queso tibio y la mermelada fresca.

Tip experto:

Gratinar el queso de cabra 1 minuto antes de poner la mermelada, el calor carameliza la superficie y la mezcla con la mermelada resulta espectacular.