Ingredientes:

• Pan del día anterior 1 barra
• Leche 1 litro
• Miel 200 g
• Azúcar 100 g
• 3 Huevos
• Canela en rama 1 unidad
• Piel de limón o naranja
• Aceite para freír
• Agua 100 ml

Elaboración:

Paso 1. Preparar la leche aromatizada
Poner en un cazo la leche con el azúcar, la piel de limón o naranja y la canela. Calentar sin que llegue a hervir y dejar infusionar unos minutos para que coja sabor.

Paso 2. Empapar el pan
Cortar el pan en rebanadas gruesas. Colocarlas en una bandeja y verter la leche templada por encima hasta que queden bien empapadas, pero sin romperse.

Paso 3. Rebozar y freír
Batir los huevos en un bol. Pasar cada rebanada por el huevo y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurrir en papel absorbente.

Paso 4. Preparar la miel y bañar las torrijas
Calentar la miel con el agua para obtener un almíbar ligero. Bañar las torrijas aún tibias por ambos lados o verter por encima hasta que queden bien impregnadas.

Tip experto:

Para que las torrijas queden jugosas por dentro y con una capa exterior firme, es ideal freírlas a temperatura media, si el aceite está muy caliente, se doran demasiado rápido y no terminan de cuajar en el interior. Es preferible usar aceite de girasol ya que el de oliva da un sabor más intenso.