Ingredientes:

Para los frisuelos:
● Harina 150 g
● Leche 300 ml
● Huevos 2 uds
● Azúcar 20 g
● Sal una pizca
● Mantequilla o aceite c/s para engrasar la sartén

Para la crema de pera:
● Peras 3 uds
● Azúcar 60 g
● Mantequilla 20 g
● Leche 150 ml
● Maicena 1 cucharada
● Esencia de vainilla c/s (opcional)

Elaboración:

Paso 1. Preparar la masa de frisuelos
Mezclar la harina, el azúcar y la sal. Añadir los huevos y la leche poco a poco, batiendo hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos. Dejar reposar 15–20 minutos para mejorar la textura.

Paso 2. Cocinar los frisuelos
Engrasar ligeramente una sartén con mantequilla o aceite. Verter una pequeña cantidad de masa y mover la sartén para formar una capa fina. Cocinar unos segundos por cada lado hasta que se doren ligeramente. Repetir hasta terminar la masa.

Paso 3. Elaborar la crema de pera
Pelar y trocear las peras. Cocinarlas en un cazo con la mantequilla y el azúcar hasta que estén tiernas. Añadir la leche, la vainilla y la maicena disuelta en un poco de agua. Cocer removiendo hasta que espese. Triturar para obtener una crema fina y dejar templar.

Paso 4. Rellenar y formar los frisuelos
Colocar una cucharada de crema de pera en el centro de cada frisuelo. También se puede enrollar o doblar en forma de pañuelo. Servir tibios o fríos, opcionalmente espolvoreados con azúcar.

Tip experto:

Para que los frisuelos queden finos y elásticos, la masa debe ser más líquida que la de una crepe tradicional. Si al hacer el primero queda grueso, añadir un chorrito de leche y mezcla de nuevo.