Ingredientes:

• 4 huevos medianos
• 180 g de azúcar
• 120 ml de aceite de girasol
• 200 g de harina de repostería
• Ralladura de 2 limones
• 60 ml de zumo de limón
• 8 g de levadura química
• Una pizca de sal

Elaboración:

Paso 1. Preparar los ingredientes
Precalentar el horno a 170°C. Engrasar y enharinar un molde redondo de 20-22 cm. Lavar y secar bien los limones antes de rallar su piel y extraer el zumo. Tamizar juntos la harina, la levadura y la sal. Reservar.

Paso 2. Mezclar y batir
En un bol amplio, batir los huevos con el azúcar a velocidad media-alta durante 5-7 minutos, hasta que tripliquen su volumen y presenten un color pálido. Sin dejar de batir, incorporar el aceite en hilo fino hasta integrar completamente. Añadir el zumo de limón y la ralladura, mezclando con movimientos suaves.

Paso 3. Incorporar los secos y hornear
Agregar los ingredientes secos tamizados a la mezcla anterior, utilizando una espátula y movimientos envolventes para no perder el aire incorporado. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 30-35 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo este salga limpio.

Paso 4. Enfriar y servir
Dejar reposar el bizcocho 10 minutos en el molde antes de desmoldarlo sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente antes de consumir. Para realzar el sabor, se puede espolvorear con azúcar glas o decorar con ralladura de limón fresco.

Tip experto:

Para un bizcocho esponjoso y húmedo, incorpora una cucharada de miel a la masa junto con el aceite. La miel retiene la humedad, resultando una miga más tierna que se conserva perfecta durante días.