Ingredientes (para 6-8 porciones):

• 400 g de corazones de alcachofa (en conserva o cocidos)
• 1 diente de ajo pequeño
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• (Opcional) 1 cucharada de queso crema o yogur natural para una textura más suave
• Pimientos asados del Bierzo

Elaboración:

Paso 1: Preparar las alcachofas
Escurrir bien los corazones de alcachofa si son en conserva. Pelar el ajo y trocearlo.

Paso 2: Triturar los ingredientes
Colocar en el vaso de una batidora las alcachofas, el ajo, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3: Añadir el aceite y ajustar la textura
Incorporar poco a poco el aceite de oliva mientras se sigue triturando hasta lograr una textura cremosa y untuosa. Si se desea, añadir el queso crema o el yogur.

Paso 4: Presentar y decorar
Extender el paté sobre tostas de pan y decorar con tiras de pimiento asado por encima. Servir frío.

Tip experto:

Asar el pimiento en casa y pelarlo a mano para que conserve su jugo natural y potencie el sabor del paté sin dominarlo.