Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina de fuerza
• 250 ml de agua templada
• 25 g de levadura fresca de panadería (o 8 g de levadura seca)
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar.

Para el relleno:

• 12-16 trozos de chorizo curado (picante o dulce, según preferencia) de unos 4 cm de largo.

Elaboración:

Paso 1: Preparar y amasar la masa

En un cuenco disolver la levadura en el agua templada con el azúcar y dejar reposar 5 minutos. En un bol grande, mezclar la harina y la sal. Añadir el agua con levadura y el AOVE. Amasar a mano o en máquina durante 10-15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica que no se pegue. Formar una bola.

Paso 2: Primer levado (Fermentación)

Colocar la bola de masa en un bol ligeramente engrasado y tapar con un paño húmedo o film transparente. Dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Paso 3: Formar los bollos y segundo levado

Desgasificar la masa (presionarla suavemente para liberar el aire) y dividirla en 12-16 porciones iguales. Estirar cada porción con la mano hasta formar un disco. Colocar un trozo de chorizo en el centro y cerrar bien la masa, sellando los bordes para que el chorizo quede totalmente cubierto. Colocar los bollos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, dejando espacio entre ellos. Tapar y dejar levar por segunda vez durante 30-45 minutos.

Paso 4: Hornear y servir

Precalentar el horno a 180 grados. Hornear los bollos preñados durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos suavemente. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente sobre una rejilla. Se suelen consumir templados o calientes para disfrutar del aroma del chorizo.

Tip experto:

Antes de introducir los bollos al horno, se puede pincelar con un poco de huevo batido para que adquieran un color más brillante y dorado al hornearse.