Ingredientes (para 10-12 porciones):

• 675 g de mantequilla
• 800 g de azúcar
• 400 g de harina
• 12 huevos
• 1 kg de castañas en almíbar
• 500 g de puré de castaña
• Helado de mango (para acompañar)
• Frutos rojos variados (fresas, arándanos, moras)
• Peta Zetas para decorar

Elaboración:

Paso 1: Preparar la mezcla base
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Derretir la mantequilla y añadirla poco a poco a la mezcla sin dejar de batir, hasta que quede bien integrada.

Paso 2: Incorporar las castañas y el puré
Añadir la harina tamizada poco a poco, mezclando con movimientos envolventes. Incorporar el puré de castaña y las castañas en almíbar troceadas. Remover hasta obtener una masa homogénea y espesa.

Paso 3: Hornear el pastel
Precalentar el horno a 170 °C. Verter la masa en un molde previamente engrasado o cubierto con papel vegetal. Hornear durante unos 22 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

Paso 4: Presentar el postre
Cortar una porción de pastel y acompañar con una bola de helado de mango. Decorar con frutos rojos frescos y espolvorear con Peta Zetas justo antes de servir para un toque crujiente y efervescente.

Tip experto:

Utilizar el almíbar para realzar el sabor natural y la suavidad del pastel. Servir ligeramente templado para que se fundan mejor los aromas de la mantequilla y la castaña.