Ingredientes:

• Pan rústico o de hogaza en rebanadas
• 200 g de queso crema
• 3 pimientos rojos del Bierzo
• 200 g de azúcar
• 50 ml de vinagre de vino blanco
• 50 ml de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal en escamas (opcional)

Elaboración:

Paso 1. Preparar la mermelada de pimientos del Bierzo.

1. Lavar y trocear los pimientos en tiras finas, retirar las semillas y los nervios.
2. Colocar los pimientos en un cazo junto con el azúcar, el vinagre y el agua.
3. Cocer a fuego medio durante 35-40 minutos, remover de vez en cuando hasta que espese y quede una textura de mermelada.
4. Triturar si se desea una textura más fina y dejar enfriar antes de usar.

Paso 2. Preparar las tostas.

1. Cortar las rebanadas de pan y tostar ligeramente por ambos lados hasta que queden crujientes.
2. Untar el queso crema sobre el pan caliente para que quede más cremoso.
3. Añadir una capa generosa de la mermelada de pimientos del Bierzo casera.
4. Rociar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con sal en escamas si se desea.

Presentación:

Servir las tostas templadas o a temperatura ambiente, decorar con un trozo de pimiento asado o una hoja verde y acompañar con vino joven del Bierzo o un vermut artesanal.

Tip experto:

Dejar reposar la mermelada al menos 24 horas antes de su consumo para intensificar el sabor y el brillo natural del pimiento.