Ingredientes (para 6-8 personas):

• 1 lámina de hojaldre refrigerado
• 3 manzanas reinetas medianas
• 500 ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o piel de limón
• Mermelada de albaricoque (para abrillantar)
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Elaboración:

Paso 1. Preparar la crema pastelera
Calentar la leche con la vainilla o la piel de limón sin dejar que hierva.
En un bol, batir las yemas con el azúcar y añadir la maicena tamizada.
Verter la leche caliente poco a poco sobre la mezcla, remover y devolver al fuego.
Cocer a fuego medio sin dejar de remover hasta espesar la crema.
Dejar enfriar cubierta con film transparente para evitar que forme costra.

Paso 2. Preparar la base de hojaldre
Extender la lámina de hojaldre sobre papel vegetal y colocarla en una bandeja de horno.
Pinchar la superficie con un tenedor para evitar que suba en exceso.
Precalentar el horno a 200 °C.

Paso 3. Montar la tarta
Extender una capa uniforme de crema pastelera fría sobre el hojaldre.
Pelar las manzanas, cortar en láminas finas y distribuir en forma de abanico sobre la crema.
Espolvorear con un poco de azúcar por encima.

Paso 4. Hornear y finalizar
Hornear durante 25–30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y las manzanas tiernas.
Calentar ligeramente la mermelada de albaricoque y pincelar la superficie para darle brillo.
Dejar enfriar antes de servir.
Espolvorear con azúcar glas si se desea.

Tip experto:

Servir ligeramente templada o fría, acompañada de una bola de helado de vainilla o un toque de canela para realzar el sabor.