Ingredientes (para 4 personas):

• 1 litro de agua
• 4 cucharadas soperas de café molido (mezcla o natural, al gusto)
• 2–3 cucharadas de azúcar (opcional)
• 1 trocito de cáscara de limón o naranja (opcional)
• 1 ramita de canela (opcional)
• 1 puchero o cazuela de barro o metal esmaltado

Elaboración:

Paso 1. Calentar el agua
Verter el litro de agua en el puchero y calentar a fuego medio hasta que empiece a humear, sin llegar a hervir a borbotones. Añadir, si se desea, la cáscara de limón o la canela para aromatizar.

Paso 2. Incorporar el café
Añadir el café molido directamente al agua caliente y remover con una cuchara de madera para que se mezcle bien. Cuando comience el hervor, retirar el puchero del fuego y dejar reposar unos 5 minutos para que el café se asiente en el fondo.

Paso 3. Endulzar y colar
Añadir el azúcar al gusto mientras el café aún está caliente y remover hasta disolver.
Colar el café lentamente con un colador fino o con un paño limpio, vertiéndolo en una jarra o cafetera.

Paso 4. Servir
Servir el café bien caliente en tazas. Acompañar con pastas, bizcochos o pan tostado según la tradición.

Tip experto:

Para lograr un café más intenso y aromático, usar agua sin cloro y café recién molido. Si se prefiere un toque especial, añadir una gota de anís o licor de orujo justo antes de servir, como se hace en algunas zonas rurales.