Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan rústico o de hogaza
• 8 lonchas finas de jamón serrano
• 2 cebollas grandes
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 chorrito de vinagre de Módena (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Elaboración:

Paso 1: Preparar la cebolla caramelizada

Pelar y cortar las cebollas en juliana fina. En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochar a fuego lento durante 25–30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando esté muy tierna, añadir el azúcar moreno y un chorrito de vinagre de Módena. Cocinar unos minutos más hasta obtener un color dorado oscuro y textura melosa.

Paso 2: Preparar las tostas

Cortar las rebanadas de pan en rodajas finas y tostar en la plancha o tostador hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro. Reservar calientes o templadas.

Paso 3: Montar las tostas

Disponer las lonchas de jamón serrano dobladas o ligeramente arrugadas para dar volumen. Colocar una capa generosa de cebolla caramelizada sobre el jamón.

Paso 4: Servir y presentar

Servir las tostas templadas, con un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima.
Pueden acompañarse de un toque de pimienta negra o unas hojas de rúcula fresca.

Tip experto:

Para conseguir una cebolla caramelizada perfecta, cocinar siempre a fuego lento y sin prisas: el secreto está en dejar que los azúcares naturales de la cebolla se concentren antes de añadir el azúcar moreno.