Ingredientes:

• Chorizos de pincho (según comensales)
• 200 ml de vino tinto Mencía
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 hoja de laurel
• 1 baguette grande (de unos 40 cm aprox.)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• (Opcional) unas hebras de tomillo o romero

Elaboración:

Paso 1: Cocinar el chorizo al vino

Pinchar los chorizos con un tenedor o palillo para evitar que revienten. En una cazuela, añadir un chorrito de aceite de oliva y dorarlos ligeramente por fuera. Incorporar el vino Mencía, el ajo picado, el laurel y, si se desea, una pizca de tomillo o romero.
Cocer a fuego medio unos 20–25 minutos, hasta que el vino reduzca y quede una salsa espesa y brillante.

Paso 2: Preparar el pan

Cortar la baguette en trozos del tamaño aproximado del chorizo. Vaciar con cuidado el interior de cada trozo, retirando la miga sin romper la corteza.

Paso 3: Rellenar y hornear (opcional)

Cortar el chorizo cocinado en trozos pequeños o rodajas gruesas y rellenar cada pan con el chorizo y parte de su salsa. Colocar los trozos de baguette rellenos en una bandeja de horno y hornear 5–7 minutos a 180 °C, solo para que el pan quede crujiente y el interior se temple.

Paso 4: Servir

Servir caliente, con un chorrito de la salsa por encima y, si se desea, una ramita de romero o un toque de pimienta negra.

Tip experto:

Para intensificar el sabor, cocinar los chorizos la víspera y déjalos reposar en su salsa de vino Mencía durante la noche en la nevera. Al día siguiente, el vino y las especias habrán potenciado el aroma y la textura del chorizo será aún más jugosa.