Ingredientes (para 8-10 bombas):

• 500 g de patatas
• 200 g de botillo del Bierzo cocido y desmenuzado
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva suave para freír
• Salsa de tomate casera (para acompañar)

Elaboración:

1. Preparar la base de patata
   Cocer las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Pelarlas y chafarlas con un tenedor hasta obtener un puré espeso. Ajusta sal y pimienta.
2. Rellenar con el botillo
   Formar una pequeña bola de puré en tu mano, aplastarla un poco y colocar en el centro una cucharadita de botillo desmenuzado. Cerrar bien y moldear en forma de bola.
3. Empanar y dar textura
   Pasar cada bola primero por huevo batido y luego por pan rallado. Si se quiere más crujiente, repetir el empanado (doble capa).
4. Freír y servir
   Freír en aceite caliente (170 °C) hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y servir sobre salsa de tomate casera para un contraste perfecto.

Tip experto:

Para que no se abran al freír, enfría las bombas ya formadas en la nevera al menos 30 minutos antes de empanarlas y freírlas. Así la patata se compacta y el relleno queda perfecto.