Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos
  • 1 pimiento asado del Bierzo (D.O.)
  • 8 anchoas en aceite
  • Harina para rebozar
  • 2 huevos batidos
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal al gusto

Elaboración:

Paso 1: Preparar el calabacín
Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas finas. Sazonar con un poco de sal.

Paso 2: Rebozar y freír
Pasar las rodajas por harina y huevo batido, y freírlas hasta dorar ligeramente.

Paso 3: Montar la milhoja
Sobre una rodaja de calabacín frita, colocar un trozo de pimiento asado y una anchoa. Cubrir con otra rodaja de calabacín para formar la milhoja.

Tip experto:

Si quieres un resultado más ligero, sustituye la fritura por plancha: el calabacín quedará jugoso y realzará el sabor del pimiento y la anchoa.

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Milhoja de calabacín con anchoas y pimientos