Paso 1: Preparar la base de bechamel
En una sartén amplia, calentar aceite suficiente para cubrir el fondo. Añadir la harina y cocinarla hasta que quede transparente.
Paso 2: Incorporar el botillo
Añadir ajo en polvo y pimienta blanca. Agregar el botillo desmenuzado y remover bien para que se integre.
Paso 3: Hacer la bechamel
Añadir la leche entera poco a poco, removiendo constantemente, hasta conseguir una masa homogénea y espesa.
Paso 4: Moldear y rebozar
Dejar enfriar la masa en una fuente. Formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado.
Paso 5: Freír
Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Para unas croquetas más cremosas, guarda la masa en la nevera al menos 12 horas antes de moldearlas: se manipula mejor y gana sabor.
