Paso 1 – Patatas
Pelas las patas, ponerlas al fuego con sal hasta que estén cocidas. Luego, pisarlas con un tenedor.
Paso 2 – Sofrito
Picar muy pequeña y fina la cebolla. En una sartén grande, a fuego medio bajo, echar un chorrito de aceite y la cebolla. Cuando esté cocinada, apagar el fuego y agregar una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de picante.
Paso 3 – Combinación
Añadir a las patatas pisadas el sofrito. Mezclar todo bien y reservar. En otra sartén, freír el tocino o panceta hasta que esté dorado.
Paso 4 – Servir y disfrutar
En un plato o cazuela pequeña de barro, echar las patatas y poner encima una tira de tocino y otra de pimiento asado.
Receta por cortesía del Bar Estanco de Candín
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Emplatar en una cazuela pequeña o plato de barro.
