Limpia y corta el pimiento en cuadros pequeños.
Para realizar el almíbar, utiliza una olla, a fuego bajo, donde mezclaremos el pimiento, el agua, el azúcar y el vinagre. Deja hervir hasta que el pimiento se vuelva translúcido.
Es el momento de espesar el almíbar. Cuando el hervor parezca espuma, sube un poco el fuego para conseguir la textura deseada. Retira del fuego y deja enfriar antes de servir.
Montamos los ingredientes en el plato. Desmolda el queso crema con cuidado y vierte el pimiento en almíbar por encima.
Añadir unas gotas de aceite de oliva infusionado con pimentón ahumado, justo antes de servir.
En un baso bajo tipo “old fashioned”, coloca los trozos de lima y el azúcar moreno (si lo usas). Machaca suavemente con un mortero para extraer el jugo, sin triturar la piel en exceso.
Añadir el sirope.
Añade el ron blanco y remueve con una cuchara para integrar todos los sabores.
Decora con una lámina fina de cereza fresca del Bierzo en el borde del vaso o flotando.
Ingredientes:
No triturar en exceso la hierbabuena, la idea es liberar sus aceites esenciales sin que se rompa demasiado.
Para la preparación del relleno, pela las peras, quítale las semillas y córtalas en láminas de aproximadamente 1 cm.
Cocina las peras en una olla a fuego medio, con la mitad del azúcar moreno, la canela y un poco de ralladura de limón. Remueve y deja cocinar por unos 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Precalienta el horno a 220°C para que esté listo cuando introduzcas la empanada.
A continuación, montamos la empanada. Extiende una lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno. Coloca las peras cocidas encima, dejando un borde de 2 cm libre. Espolvorea con el resto del azúcar moreno y añade la mantequilla en trocitos por toda la superficie.
Cubre el relleno con la segunda lámina de hojaldre y sella los bordes presionando con los dedos. Pincha la superficie con un tenedor y pincela con huevo batido mezclado con un poco de leche.
Métela en el horno y déjala durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Una vez cocinada, déjala reposar para que se temple antes de cortarla y servirla.
Una vez cocinada, dejar reposar para que se temple antes de cortarla.
Empanada dorada de mantequilla y manzana caramelizada.
Comenzamos con la preparación del relleno. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas de aproximadamente 1 cm.
Cocina las manzanas en una olla a fuego medio, añadiendo la mitad del azúcar moreno, la canela y un poco de ralladura de limón. Remueve y deja cocinar por unos 5 minutos, hasta que se ablanden ligeramente.
Precalienta el horno a 220°C para que esté listo cuando montes la empanada.
Es el momento de montar la empanada. Para ello, extiende una lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno. Coloca las manzanas cocidas encima, dejando un borde de 2 cm libre. Espolvorea con el resto del azúcar moreno y añade la mantequilla, repartida por toda la superficie, en trocitos.
Cierra la empanada con la segunda lámina de hojaldre y sella los bordes presionando ligeramente con los dedos. Pincha la superficie con un tenedor y pincela con huevo batido mezclado con un poco de leche.
Introduce la empanada en el horno y déjala cocinarse durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Sácala del horno y deja que se temple antes de cortarla y servirla.
Una vez cocinada, dejar reposar para que se temple antes de cortarla.
Una refrescante bebida para abrir boca.
Pela y corta la manzana reineta del Bierzo en cubos pequeños. Corta la lima en gajos.
En un vaso ancho, coloca los cubos de manzana, los gajos de lima y el azúcar moreno. Machaca suavemente con un mortero hasta que la fruta suelte su jugo y el azúcar se disuelva.
Es importante machacar bien suave los gajos de lima, de lo contrario podrían amargar.
Rellena el vaso con hielo picado y remueve ligeramente, dejando enfriar la mezcla. Puedes añadir unas rodajas de limón y de manzana para potenciar el sabor.
Sirope de cereza del Bierzo.
Ingredientes:
