Vinagreta de miel y ajo negro:
Paso 1: Preparar la base
Tostar las rebanadas de pan hasta que queden crujientes.
Paso 2: Montar la tosta
Colocar encima las rodajas finas de pera conferencia cruda.
Añadir las lonchas de cecina y repartir el rulo de cabra desmenuzado.
Paso 3: Aliñar y servir
Batir la miel, el vinagre de ajo negro y el aceite hasta emulsionar la vinagreta.
Regar la tosta con la vinagreta y servir inmediatamente.
Si quieres un contraste extra, gratina la tosta un par de minutos en el horno para que el queso de cabra funda ligeramente antes de añadir la vinagreta.
Deliciosa pizza berciana, con pimientos del Bierzo y chorizo.
Paso 1: Preparar la masa
Disolver la levadura y el azúcar en el agua templada.
Mezclar con la harina, la sal y el aceite.
Amasar 8-10 minutos hasta lograr una masa elástica.
Dejar reposar en un bol tapado 1 hora hasta que doble su tamaño.
Paso 2: Formar la base
Desgasificar la masa, dividirla en dos porciones y estirar con rodillo o a mano sobre papel de horno, dejándola fina (2-3 mm).
Opcional: prehornear 4-5 minutos a 220 °C.
Paso 3: Montar la pizza
Cubrir la base con fritada de tomate.
Añadir mozzarella, los daditos de chorizo y los pimientos del Bierzo en tiras.
Espolvorear con orégano.
Paso 4: Hornear y servir
Hornear 10-12 minutos a 220 °C hasta que la base esté crujiente y el queso fundido y dorado.
Servir caliente.
Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo justo al sacar la pizza del horno: realza el sabor del chorizo y de los pimientos y le da un toque más jugoso.
Pelar las manzanas y las peras.
Cortar en dados, quitándoles el corazón o pepitas del interior.
A continuación, se poner las fruta a cocer con azúcar (al gusto) y una vez cocidas, se pasan un poco por la minipimer.
La compota se puede servir fría o templada.
Decorar con un poco de chocolate.
Receta por cortesía del Bar Estanco de Candín
La compota se puede servir fría o templada.
Paso 1 – Patatas
Pelas las patas, ponerlas al fuego con sal hasta que estén cocidas. Luego, pisarlas con un tenedor.
Paso 2 – Sofrito
Picar muy pequeña y fina la cebolla. En una sartén grande, a fuego medio bajo, echar un chorrito de aceite y la cebolla. Cuando esté cocinada, apagar el fuego y agregar una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de picante.
Paso 3 – Combinación
Añadir a las patatas pisadas el sofrito. Mezclar todo bien y reservar. En otra sartén, freír el tocino o panceta hasta que esté dorado.
Paso 4 – Servir y disfrutar
En un plato o cazuela pequeña de barro, echar las patatas y poner encima una tira de tocino y otra de pimiento asado.
Receta por cortesía del Bar Estanco de Candín
DESCARGAR RECETA
Emplatar en una cazuela pequeña o plato de barro.
Para el relleno
Para el empanado
Para freír
Cocinar el botillo
Preparar la bechamel
Enfriar la masa
Formar y empanar
Freír
Receta por cortesía del Bar-Estanco de Lillo del Bierzo.
Enfriar la masa completamente antes de formar las croquetas.
Preparar las patatas y la cebolla
Preparar los pimientos
Montar la mezcla
Cocinar la tortilla
Receta por cortesía del Bar-Estanco de Lillo del Bierzo.
Confitar las patatas a fuego muy lento en aceite de oliva para lograr una tortilla jugosa y llena de sabor, y añadir los pimientos asados al final para que se mantengan su textura y dulzor.
Patatas, bacón cocido, manzana reineta, pimiento asado (productos del Bierzo).
Patatas panadera
Bacón a la plancha
Manzana reineta a la plancha:
Montaje del pincho:
También se elaboró una alternativa vegetariana sin bacón, para uno de los asistentes a la gastro ruta.
Receta por cortesía del Bar-Estanco de Lillo del Bierzo.
Servir una vez emplatadas para que el pan o tosta no se ablande en exceso.
Lava, pela y descorazona las manzanas. Córtalas en trozos medianos.
Añade los ingredientes en una olla.
Tapa la olla y deja cocer a fuego lento unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la manzana esté blanda y se pueda aplastar fácilmente.
Tritura y déjala enfriar, para luego disfrutar.
Añadir una rama de canela y un toque de vainilla natural mientras hierve.
Unas galletas con una textura suave y muy digestivas. Sientan bien a cualquier hora del día.
En un bol grande, mezclamos la harina de castañas con el azúcar glas. Luego, se añade la mantequilla fría cortada en cubos. Mezcla con las yemas de los dedos o con un cortapastas, hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora la yema de huevo y la esencia de vainilla. Amasa suavemente hasta formar una masa compacta. Si la masa queda demasiado seca, puedes añadir una cucharadita de agua fría o de leche vegetal sin gluten.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera, durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 180 ºC por arriba y por abajo.
Tras el tiempo de reposo, estira la masa hasta dejarla en un grosor medio de medio centímetro. Corta las galletas con moldes y colócales sobre una bandeja de horno, con papel vegetal. Si te gusta el chocolate, decora cada galleta con unas pepitas de chocolate negro.
Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente.
Deja enfriar las galletas sobre una rejilla antes de manipularlas, ya que estarán blandas al salir del horno.
Dejar enfriar las galletas sobre una rejilla antes de manipularlas, ya que estarán blandas al salir del horno.
Cóctel refrescante para días de calor, perfecto para celebraciones y reuniones con amigos durante el verano.
En un vaso ancho, coloca el azúcar moreno, el zumo de lima y las hojas de hierbabuena.
Machaca suavemente con un mortero o maza de cóctel. No tritures en exceso, la idea es liberar los aceites esenciales de la hierbabuena sin romperla demasiado.
Rellena el vaso con hielo picado y mezcla ligeramente desde abajo hacia arriba, con una cucharilla larga. Puedes decorar con una ramita de hierbabuena fresca y servir con una pajita para beber.
Infusionar un jarabe casero con cáscara de limón, menta y un toque de albahaca para dar más aroma y frescura al cóctel.
