El presidente del Consejo Comarcal del Bierzo, Olegario Ramón, y la consejera de Formación, Empleo y Agenda 2030, Laura Fernández, inauguraron este miércoles la Gastroescuela, un proyecto formativo que se desarrolla en el restaurante De Floriana, en Molinaseca, y que capacita a diez personas desempleadas en servicios de restauración y hostelería de excelencia. La iniciativa nace con el objetivo de cubrir la creciente demanda de profesionales cualificados en el sector dentro de la comarca.

Durante el acto, Olegario Ramón subrayó la voluntad del Consejo Comarcal de convertirse en un “elemento dinamizador y generador de empleo en el Bierzo”, apostando por la formación adaptada a las necesidades reales del mercado laboral. En este sentido, la Gastroescuela se integra en el proyecto “Comanda en Ruta. Un Paso Más”, financiado por el Ministerio de Transición Justa y Reto Demográfico.

“Esta segunda pata consiste en formar profesionales de manera transversal, con una calidad de excelencia para un mercado laboral que los espera con las manos abiertas”, destacó el presidente.

Por su parte, la consejera Laura Fernández explicó que la Gastroescuela, que comenzó en septiembre y se prolongará hasta diciembre, responde directamente a la falta de personal en hostelería, restauración y agricultura, una necesidad detectada por el Servicio de Iniciativas Emprendedoras. El programa cuenta con una inversión de 52.000 euros —5.200 euros por participante— y ofrece 230 horas de formación.

La formación incluye masterclass en pastelería y coctelería, así como capacitación práctica en sala, barra y cocina. Además, el proyecto incorpora un acompañamiento personalizado a través de una coach laboral, con el fin de facilitar la inserción de los alumnos en el mercado de trabajo o incluso impulsar la creación de sus propios negocios.

“Ya hay establecimientos interesados en contar con este nuevo talento formado en la Gastroescuela”, señaló Fernández.

La iniciativa cuenta con diez participantes (ocho mujeres y dos hombres), con edades comprendidas entre los 17 y 61 años, y se complementa con la primera fase de “Comanda en Ruta”, el programa Agromentoring, cuyos productos agrícolas sirven de base para las prácticas culinarias. El Consejo Comarcal financia también el transporte del alumnado y permite seguir su evolución y recetas a través del Gastroblog, disponible en la web institucional, dentro del apartado “Comanda en Ruta”.

El docente del curso, Javier García, destacó que el objetivo es que los alumnos “absorban lo máximo posible” en estos tres meses para salir con conocimientos sólidos de cocina básica, restauración y servicio de vino, elaborando platos con productos de la huerta berciana.

“Más allá de la técnica, buscamos que salgan con actitud, con alegría y preparados para un trabajo exigente pero muy gratificante”, concluyó.

Algunos de los platos que se degustaron fueron los siguientes:

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